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中國(guó)醋文化博物館

發(fā)展歷史：中國(guó)醋文化博物館坐落在美麗的東湖之畔，是清徐縣的標(biāo)志性建筑，又名文源樓，原名魁星樓，始建于明天啟三年（公元1623年），1998年在原址重建。館藏文物：館內(nèi)陳列有山西老陳醋發(fā)祥史料和明清以來(lái)釀醋、食醋、盛醋、運(yùn)醋實(shí)物200余件；清代以前記載醋的古書(shū)史料近3000冊(cè)，有許多文獻(xiàn)記載了古代宮廷和民間的...更多

2021-10-19

醋

別名：苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋禁忌人群：胃酸、咳嗽、筋骨受傷者忌食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、風(fēng)疹、腹痛者。醋的熱量表（每100克）熱量（大卡）31蛋白質(zhì)（克）2.1脂肪（克）0.6碳水化合物（克）4.9維生素B1（毫克）0.03維生素B2（毫克）0.05煙酸（毫克）1.4鈣（...更多

2021-08-12

什么是食品級(jí)不銹鋼?

不銹鋼是常見(jiàn)的材質(zhì)之一，那么食品級(jí)不銹鋼又是什么呢？本文就來(lái)簡(jiǎn)單分享一下這方面的知識(shí)：食品級(jí)不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因?yàn)槭称分谱鬟^(guò)程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會(huì)溶出各種價(jià)位的鉻，有毒；而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。當(dāng)...更多

2021-07-30

四大名醋的區(qū)別

醋是漢族勞動(dòng)人民發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品。古有中國(guó)四大名醋:山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、四川閬中保寧醋。 又傳，古城閬中的保寧醋，與鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋并列為清代流傳至今的"四大名醋"。山西清徐老陳醋：素有“天下第一醋”的盛譽(yù)，其釀制工藝源于自西周以來(lái)的制醋工藝，運(yùn)用...更多

2021-07-22

買什么醋，看這一篇就夠了！

從前市場(chǎng)上通常只賣本地產(chǎn)的一兩種醋，頂多有個(gè)顏色與眾不同的白醋?？扇缃癯欣锏拇卓商嗔耍宏惔住⑾愦?、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、餃子醋、涼拌醋、壽司醋……每種醋還有好多品牌，一不小心就挑花了眼。本文中，你可以知道：1、為什么醋的品種這么多？2、根據(jù)常吃的菜色你都需要哪些醋？...更多

2021-07-22

白醋是什么顏色的?

白醋顏色是透明的。白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制。 無(wú)色，味道單純。用于烹調(diào)，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。白醋的妙用：菜板除味：每次切完...更多

2021-07-19

山西老陳醋釀造方法

工具/原料：高粱、玉米、大麥、豌豆、麩皮、大曲方法/步驟：1、將糧食粉碎，放入蒸鍋中蒸熟，這是山西老陳醋的第一步“蒸”；2、將糧食蒸熟以后拌入大曲等放入小缸中發(fā)酵，每天翻缸，測(cè)量溫度與濕度；3、小缸發(fā)酵數(shù)日后，轉(zhuǎn)移至熏火上面熏，熏至顏色發(fā)黑，帶有淡淡的熏香味；4、淋醋，將發(fā)酵好的作物放入缸中，用醋淋一遍；...更多

2021-07-17

古人是怎樣釀醋的

一般認(rèn)為漢代時(shí)我國(guó)肯定已有食醋。最初醋的制法是用麥曲使小麥發(fā)酵，生成酒精，再利用醋酸菌的作用將酒精氧化成醋酸，所以醋在古代還被稱為“苦酒”。北魏時(shí)期科學(xué)家賈思勰所著《齊民要術(shù)》一書(shū)中記載了23種醋及其制法。造醋的原料有小米、高粱、糯米、大麥、小麥及黃豆等。用谷物固體發(fā)酵釀醋，是我國(guó)制醋的特點(diǎn)，...更多

2021-04-19

不銹鋼釀酒設(shè)備有哪些功能好處？

其優(yōu)勢(shì)主要是節(jié)能，主要體現(xiàn)在：1、采用節(jié)能無(wú)壓鍋爐的原理，中間有節(jié)能吸風(fēng)煙管，其一可以排煙，其二，可以加速空氣對(duì)流，使火熱變大，燃料燃燒更充分，燃燒加熱速度更快，也節(jié)省了燃料。2、酒料桶采用多管排汽的方法，可將酒醅吹得翻流，并自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，受熱均勻，出酒速度加快。3、冷凝器采用多管相連，并在底部裝有一個(gè)增壓...更多

2021-03-25

不銹鋼蒸餾酒設(shè)備科普谷酒的制作方法

一、谷酒的制作方法原料配方：稻谷100公斤，酒曲百分之0.5-0.7(酒曲不同比例不同)。具體的工藝流程：1、浸泡：加70度以上的熱水浸過(guò)谷面20厘米，浸谷時(shí)間約10-16小時(shí)。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗凈。2、蒸谷：將泡透的稻谷裝入雅大燒酒設(shè)備中，上大汽后蒸40分鐘，揭蓋向甑中潑入稻谷重量百分之十五到百分之二十...更多

2021-03-25